SALSA PICANTE DE FRESA – MENTA

SALSA-PICANTE-DE-FRESA-Y-MENTA

Rinde 8 Porciones aprox.

Ingredientes:

– 70gr Vermelada fresa-menta
– 200ml Caldo de vegetales *variación: puedes usar fondo de pollo (caldo de pollo concentrado con cebolla, zanahoria, y romero)
– Ají al gusto
– Pizca de sal y pimienta

Preparación:

Coloca en un sartén el fondo de pollo y calienta a fuego medio. Adiciona la Vermelada de Fresa-Menta, piza de sal, pimienta y ají de tu gusto. Deja reducir por aprox. 2 minutos, o hasta que evapore un poco el agua y la consistencia esté espesa y homogénea. Retira del fuego y sirve caliente sobre el pollo.

 

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CHUTNEY DE UCHUVA

 

CHUTNEY-DE-UCHUVA

Ideal para acompañar entradas con pan fresco.
Rinde 6 Porciones aprox.

Ingredientes:

– 70gr Vermelada de uchuva-cáscara de naranja
– 30gr Cebolla cabezona finamente picada
– ½ unid Pimentón asado
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Ají al gusto

Preparación:

Toma el pimentón previamente asado y sin piel, y cortálo en cubos pequeños.

En un sartén, saltea la cebolla cabezona con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, agrega el pimentón, la vermelada de uchuva-cáscara de naranja, una pizca de sal y ají al gusto. Retira esta mezcla del fuego y reservalo en un envase pequeño en la nevera.

* Para asar el pimentón debes: Abrir el pimentón y retirar las semillas, luego acércarlo directamente al fuego dándole vueltas hasta que la piel se queme. Deja enfriar y retira esta piel quemada.

Aderezo de Berenjena

Aderezo-Berenjena

Ingredientes:

– 1 taza de Yogur natural sin dulce.
– 1/2 taza de jugo de limón (si prefieres vinagre natural).
– 2 cucharadas VERMELADA de berenjena.
– Orégano / tomillo según tu gusto.
– Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1- Mezcla el yogur natural con sal y pimienta.
2- Agrega el jugo de limón, la VERMELADA de berenjena y el orégano o tomillo según tu preferencia.
3- Deja reposar 15 minutos en la nevera.
4- Disfrutar.