ADEREZO SUAVE Y AROMÁTICO

ADEREZO-SUAVE-Y-AROMÁTICO

Ideal para acompañar recetas con pescados blancos.

 Rinde 10 Porciones aprox.

Ingredientes:

– 40gr Vermelada de manzana-Espinaca
– 40gr Vermelada de mango-chía
– 20gr Cebolla cabezona finamente picada
– Chorrito de Aceite de oliva
– 100ml Caldo de vegetales o *variación: Puedes usar fumet (caldo de pescado hecho con zanahoria, puerro, apio, pimienta, romero, restos y espinas de pescado)

Preparación:

En un sartén saltea a fuego medio la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el caldo, la Vermelada de mango-chía y la Vermelada de manzana-espinaca, mezcla muy bien y deja en el fuego aprox. 2 minutos, o hasta que evapore un poco el agua y tome consistencia más firme. Sirve caliente sobre un pescado de tu preferencia cocido a la plancha.

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PIZZETA DE MANZANA – ESPINACA

Ingredientes:
Para 1 porción

– 
1 pan de pita ó pan árabe
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vermelada de Manzana-Espinaca
2 cucharadas de espinacas finamente picadas
2 champiñones frescos tajados
– 1/4 Pechuga de pollo asada, cortada en trocitos
– 1 taza de queso mozzarella rallado
– Pimienta al gusto

*Puedes sustituir el pollo por Tofu asado en cuadritos.

Preparación:

Con una brochita esparce el aceite de oliva sobre el pan pita. Luego adiciona el queso mozzarella, los champiñones y los cuadritos de pollo asados (tofu si lo prefieres). A continuación, coloca el pan pita sobre un sartén y cocina a fuego medio durante 2 minutos; bajas el fuego y tapas el sartén durante otros 2 minutos ó hasta que veas que el queso se ha derretido **Ten cuidado de que se queme la base del pan pita**.

Con ayuda de una espátula, retiras el pan del sartén y los sirves en el plato. Espolvoreas la cucharada de espinaca picadita, pimienta al gusto, y Listo…a disfrutar!

SALSA PICANTE DE FRESA – MENTA

SALSA-PICANTE-DE-FRESA-Y-MENTA

Rinde 8 Porciones aprox.

Ingredientes:

– 70gr Vermelada fresa-menta
– 200ml Caldo de vegetales *variación: puedes usar fondo de pollo (caldo de pollo concentrado con cebolla, zanahoria, y romero)
– Ají al gusto
– Pizca de sal y pimienta

Preparación:

Coloca en un sartén el fondo de pollo y calienta a fuego medio. Adiciona la Vermelada de Fresa-Menta, piza de sal, pimienta y ají de tu gusto. Deja reducir por aprox. 2 minutos, o hasta que evapore un poco el agua y la consistencia esté espesa y homogénea. Retira del fuego y sirve caliente sobre el pollo.

 

CHUTNEY DE UCHUVA

 

CHUTNEY-DE-UCHUVA

Ideal para acompañar entradas con pan fresco.
Rinde 6 Porciones aprox.

Ingredientes:

– 70gr Vermelada de uchuva-cáscara de naranja
– 30gr Cebolla cabezona finamente picada
– ½ unid Pimentón asado
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
– Ají al gusto

Preparación:

Toma el pimentón previamente asado y sin piel, y cortálo en cubos pequeños.

En un sartén, saltea la cebolla cabezona con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, agrega el pimentón, la vermelada de uchuva-cáscara de naranja, una pizca de sal y ají al gusto. Retira esta mezcla del fuego y reservalo en un envase pequeño en la nevera.

* Para asar el pimentón debes: Abrir el pimentón y retirar las semillas, luego acércarlo directamente al fuego dándole vueltas hasta que la piel se queme. Deja enfriar y retira esta piel quemada.